También es conocido como pastel victoriano, ya que toma su nombre de la reina Victoria, quien tenía la costumbre de tomar el té de la tarde con una pizca de bizcocho.
Ingredientes
Para 10 personas
- 225 g de harina , tamizada
- 4 huevos
- 225 g de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 20 g de mantequilla
- 4 cucharadas de mermelada de frambuesa
- Azúcar glas (para decorar)
- Para la crema de mantequilla
- 100 g de mantequilla (blanda)
- 200 g de azúcar glas
- Unas gotas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche
- Utensilios
- 2 moldes para pasteles redondos (20 cm)
- Batidora de pie
Tiempo de preparación: 35 min
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 1 h 5 min
Como prepararlo
- Precaliente el horno a 180°C.
- Forre dos moldes redondos de 20 cm de diámetro con papel pergamino.
- En el tazón de una batidora de repostería, rompa los huevos.
- Añada el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la mantequilla blanda. Mezcle con el batidor plano, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la mitad de la preparación en cada uno de los 2 moldes para pasteles.
- Golpee suavemente cada molde contra la superficie de trabajo para suavizar la superficie y eliminar las burbujas de aire.
- Con una espátula, alise suavemente la parte superior de ambos pasteles.
- Coloque los pasteles en el centro del horno y cocínelos durante 25 minutos. No abra la puerta del horno durante la cocción. Ambos bizcochos estarán listos cuando estén dorados y se hayan levantado.
- Toque suavemente la superficie para comprobar la cocción.
- Retírelos del horno y déjelos enfriar durante 5 minutos en los moldes.
- Desmolde con cuidado sobre una rejilla y déjelos enfriar completamente.
Preparación de la Crema de mantequilla:
- En el tazón de una batidora de repostería, bata la mantequilla, hasta que esté cremosa.
- Agregue el azúcar glas y una cucharada de leche, y bata hasta que quede suave y cremoso. Si la crema queda demasiado espesa, agregue otra cucharada de leche.
- Vierta la crema en una bolsa de pastelería con una punta de pastelería decorativa redonda.
Decoración:
- Para armar el pastel, elija el pan más uniforme para la parte superior.
- Coloque el otro pan boca abajo en una fuente.
- Extienda la mermelada por encima, luego cubra con la crema usando la bolsa de pastelería.
- Coloque la otra pieza de pan encima.
- Decore con azúcar glas.
- Mantenga el Victoria sponge cake en el refrigerador hasta que esté listo para servir con una taza de café o de té.
El resultado es un postre sencillo pero repleto de deliciosos matices gustativos, que se puede acompañar ya sea con una taza de café o bien un té al gusto.
