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Crema chantillí
Descripción
La crema chantillí es una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla u otro aroma. La receta original se debería a François Vatel, en el siglo XVII. Cuando no está azucarada o perfumada, es una crema batida. https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_chantill%C3%AD
Utilización y conservación
La crema chantillí se utiliza en pastelería para la decoración. Es igualmente muy apreciada sobre las copas de helado y sirve también para el café vienés, un café caliente cubierto de chantillí y espolvoreado con copos o polvo de chocolate negro. Se conserva en la heladera hasta su utilización.
Ingredientes:
- 250g de crema de leche,
- 50g de azúcar impalpable,
- 1 cucharadita de vainilla
ELABORACIÓN
- Colocar la crema de leche en un bol. Agregar el azúcar cernido y la vainilla.
- Batir hasta conseguir la consistencia deseada , lo que se llama punto chantillí.Debe ser perfecta para introducir en la manga pastelera.
- Precaución: no se pase de punto, puede convertirse en manteca.
- Mantener en la heladera.
Consejos:
- La crema debe estar bien fría.
- Para decorar con ella se obtiene un mejor resultado batiendo a medio punto, enfriar en la heladera y luego batirla nuevamente hasta que espese.
Con información de Tu revista de cocina.
Foto: Paul Downey from Berkhamsted, UK – [https://www.flickr.com/photos/45581782@N00/284010663/ Creme chantilly]
