Salsa de piña con arándanos: Receta

Ingredientes:
• 2 cdas de arándanos deshidratados
• 1/2 taza de piña en trozos en almíbar
• 15 dientes de ajo pelados
• 8 pzas de chile de árbol
• 2 cdas de salsa inglesa
• 3 cdas de jugo de limón
• 1/2 taza de cacahuates pelados y salados
• 1 taza de aceite de oliva, vegetal o de cacahuate
• 1/2 cda de sal ahumada
Procedimiento:

1. Colocar los ajos en un recipiente hondo y que naden en el aceite, dejarlos a fuego
   indirecto o en el horno durante 1 hora y media hasta que estén suaves. A una
   temperatura baja de 225°F/107°C.
2. Mientras se confitan los ajos, poner la piña a asar a fuego directo muy alto, 650°F/343°C durante 15 a 20 minutos volteando constantemente hasta que este tatemada por todos lados. Una vez lista, reservar.
3. Ya teniendo la piña y los ajos listos vamos a ir haciendo la salsa.
4. Moler una tercera parte de los ajos confitados con la sal en grano, y los chiles
   de árbol, todo esto en el molcajete.
5. Ya teniendo esta pasta vamos a ir agregando todos los demás ingredientes
   pero sin moler.
6. Añadimos los arándanos, los cacahuates, la piña, el jugo de limón, la mitad del aceite de los ajos, la salsa inglesa, y los diente de ajo que sobran.

Publicado en Facebook por Sociedad Mexicana de Parrilleros